讓平民菜身價倍增營養豐富的做法——私房土豆泥
菜式簡介
小時候東北的冬天沒什麼新鮮的蔬菜，基本靠大白菜土豆度日，菜式基本是炖，東北亂炖聽過吧？那時候的我特別喜歡放點肉炖的土豆和豆角，吃的時候把土豆碾碎放點湯和米飯拌在一起，有滋味的軟軟糯糯。那時候還不知道西餐爲何物呢，後來知道西餐裏面有土豆泥，就覺得這有什麼啊，小時候總吃哈哈。以至于肯爺爺裏面的土豆泥我從來沒吃過，總覺得那麼一點點就好幾塊錢的土豆真是不值得一吃。小時候那麼頻繁的吃土豆也沒吃膩，到現在還是很愛吃。土豆這種平民身價的蔬菜真是很百搭，煎炒烹炸烤，怎麼做都可以。其實土豆別看外表平凡身價平民，其實營養價值還是很豐富的
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以下來自網絡：
一、營養豐富土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均爲蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3·5倍。
二、利于減肥土豆同大米相比，所産生的熱量較低，並且只含有0·1％的脂肪。如果把它作爲主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。
三、防中風每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。
四、和胃健脾土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成爲防治胃癌的輔助療法。
需要注意,發芽的土豆芽眼處有少量"砒霜"小心爲妙!~!~!~~!看沒看見~
還是不要小瞧了土豆君吧，其實土豆這個平民蔬菜，精心烹製一下，還是能讓它的身價倍增營養更加豐富的，小春的這道私房土豆泥，毫不誇張的說，真是超級好吃滴！口感極其豐富，而且絕對能登得上大雅之堂，宴客做也絕對沒問題滴。做了一小盆我和老公全部幹掉了，他吃完他那份大的，還意猶未盡的說，還有沒有啦~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆適量
- 輔助料
- 幹香菇適量
- 胡蘿蔔適量
- 鹌鹑蛋適量
- 小蔥適量
- 調味料
- 濃縮高湯適量
- 清水適量
讓平民菜身價倍增營養豐富的做法——私房土豆泥的做法步驟
第一步：幹香菇泡發後，切細小的小丁。
第二步：胡蘿蔔也切碎。
第三步：鹌鹑蛋煮熟，蛋清和蛋黃分開。
第四步：鹌鹑蛋，蛋清切碎。
第五步：土豆蒸熟。
第六步：鍋內到少量橄榄油，把香菇碎和胡蘿蔔碎炒熟。
第七步：土豆和香菇碎，胡蘿蔔碎，鹌鹑蛋黃，鹌鹑蛋蛋清碎混合一起碾碎。
第八步：濃縮高湯用少許清水攪開。
第九步：把用水攪開的濃縮高湯倒入土豆泥裏，充分攪拌，裝盤，撒少許小蔥花即可。
*香菇一定要用幹香菇泡發，鮮香菇味道要差好多。
*香菇，胡蘿蔔，鹌鹑蛋一定要切碎碎的，這樣每一口下去，綿軟的土豆裏既能品嘗到顆粒的感覺，增加口感上面的層次，又不至于顆粒太大，影響感覺。
*炒香菇胡蘿蔔的橄榄油一定要少放，不然成品油油的不好吃。
*所有食材已經要充分攪拌碾碎，這樣口感才好。
*用史雲生濃縮高湯味道很足,很香，所有不用其他調料了，也可以用自己熬得高湯加鹽和牛肉粉或者雞精調味。
*放適量清水會使成品不至于太幹，影響口感，但是也要酌量，水太多，就成土豆濃湯袅~~~