蒜香土豆絲
菜式簡介
新蒜和新土豆下來了，趁著這個新鮮勁兒，做了這個蒜香土豆絲。我特別喜歡稍微帶點蒜香味的東東。小的時候，爸媽工作忙我也在家掌勺，經常做土豆絲。後來借鑒蒜末冬瓜的菜譜，做了這個蒜香土豆絲，很喜歡啊。
喜歡土豆的童鞋，喜歡蒜香的童鞋，一定要試試哦。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆絲中等大2個
- 輔助料
- 大蒜1頭
- 青椒1個
- 紅辣椒3個
- 調味料
- 醋1大勺
- 鹽適量
蒜香土豆絲的做法步驟
第一步：土豆切絲，切絲後爲避免被氧化，置于冷水中，水中滴兩滴白醋。既可浸泡出土豆中的澱粉使炒出來的土豆絲更脆，還可以避免被氧化保有色澤。准備好其它需要的材料。將土豆裏從水中撈起瀝幹。
第二步：剝好的蒜瓣用刀拍扁。
第三步：然後切成蒜末既可。
第四步：熱鍋後倒入油，然後油燒至六成熟。
第五步：放入紅辣椒爆出辣椒香味後，取出辣椒。
第六步：倒入切好的土豆絲。因爲全程大火，就沒來得及拍照片了。倒入切好的土豆絲後，翻炒兩下，然後烹入米醋。
第七步：放上青椒絲。即將出鍋的時候，放上蒜瓣。然後加入適量鹽，再翻炒兩下，使之均勻。
第八步：新鮮土豆新鮮蒜做的蒜香土豆就出鍋了。
蒜香土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：
1、新土豆細膩稠滑，容易做熟，炒的時間太長了，容易黏鍋，因此要快炒。
2、新的土豆用來炒土豆絲時，要多浸泡一會兒，能避免一定程度的黏鍋現象；浸泡土豆絲時滴入兩滴白醋，能使土豆更加脆爽。
3、蒜末在即將出鍋的時候放入會使土豆更有濃濃的蒜香味，喜歡蒜香的吃起來會感覺更好哦。
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