土豆絲餅
菜式簡介
外脆裏嫩,香脆適口的土豆絲餅，吃起來還帶點椒鹽的味道~外皮帶點焦香，更襯托出土豆的美味，好吃的停不下來。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煎
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 土豆300克
- 輔助料
- 幹澱粉20克
- 鹽3克
- 油30ML
- 香菜1根
- 花椒粉3克
土豆絲餅的做法步驟
第一步：將土豆去皮洗淨，擦成粗細均勻的土豆絲。香菜洗淨切碎。
第二步：擦好的土豆絲不用過水，直接裝入大碗中，撒入幹澱粉、鹽和花椒粉，用手抓勻。幹澱粉的量以能將土豆絲表面略保持幹燥爲准（因爲土豆絲會析出水分）。
第三步：中火加熱平底不粘鍋，放入油，油熱後倒入適量土豆絲，控製厚度大約在兩三層土豆絲以內。
第四步：用鏟子輕輕把土豆絲壓平、壓實，保持中小火慢焙，等土豆餅單面定型再翻面。把土豆餅兩面煎焙至金黃色，完全熟透，就可以出鍋啦！
土豆絲餅做法技巧/竅門/補充說明：
1·沒有擦子的話，也可以用刀來切土豆絲，但是注意一定要均勻。
2·出鍋的土豆絲餅可直接裝盤，也可以切成小塊裝盤，點綴香菜。
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