寶寶輔食，無油無糖 | 紅棗紙杯蛋糕

美食達人@Petrus柏翠電器

菜式簡介
　　分享一款寶寶輔食，無油無糖，超級健康。
　　香濃的紅棗味道實在誘人，100%品嘗到紅棗自帶的果甜味，點綴在松軟綿密的蛋糕裏面，真的好吃極了！

第一步：准備材料，雞蛋需要冷藏雞蛋，紅棗用無核的。雞蛋分離蛋黃、蛋白。（放入幹淨盆中冷藏備用）。

第二步：清洗幹淨的紅棗放入不粘鍋，加水沒過紅棗，大火煮10分鍾（如果用有核紅棗，煮好後去核）。撈出和牛奶放入料理機。

第三步：打成細膩紅棗泥，倒入盆中。倒入玉米油攪打混合。

第四步：篩入低筋面粉。

第五步：之字形混合成順滑滴落的紅棗蛋黃糊。預熱烤箱上下150度。

第六步：蛋白滴入幾滴檸檬汁去腥。用電動打蛋器順一個方向、中速打到提起打蛋頭呈現小彎鈎狀態，轉低速打2圈整理大氣泡。

第七步：取1/3蛋白霜入蛋黃糊中，左手配合逆時針轉盆，蛋抽從2點鍾方向切入，從盆底劃到7點鍾方向翻起到盆中心，初步混勻。拌勻的面糊倒回到剩余蛋白霜中，同樣操作混勻，最後用刮刀將盆邊和盆底蛋抽沒有拌勻的，再翻拌幾下即可。

第八步：倒入紙杯9分滿。撒上紅棗碎和白芝麻。

第九步：送入預熱好的烤箱中層，轉上下120度烤30分鍾，轉140度再烤10分鍾上色。

第十步：烤完出爐，振2下振出熱氣，冷涼好了密封打包即可！

寶寶輔食，無油無糖 | 紅棗紙杯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛋白打發一定要注意，速度無需過快；
2、翻拌注意手法；
3、烤溫和烤時僅供參考；
4、紙杯大小是高4·4*上口直徑5·5*下口直徑4·7；
5、文章出自@塵曉。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：棗紅棗

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