豬肉幹巴

美食達人@超能量faye

菜式簡介
　　圖片好小~~ 可能會看不清~~~

第一步：因爲是把它當成小鹹菜來吃，我晾曬的這一塊的大小跟銀行卡接近，每次選三塊，搭配前面提到的調料數量即可。小米辣自己隨意，我買的實在太辣一顆都辣的夠嗆~~

第二步：將肉用適量的鹽味精擦在一厘米厚的肉片上腌製10分鍾左右，鹽不要放太多，調味就可以，不是爲了做的特別鹹。

第三步：將腌好的肉挂起來放在通風室外不易壞的地方晾曬。冬天4天以後基本就可以了，多曬也沒有關系。夏天太陽烈的時候曬三四個小時，表皮無水分，有點幹硬就可以了，或者可以用火來烘烤，不要烤熟。

第四步：將大蒜不剝皮，姜，小米辣放在炒鍋上不加油，烘熟，如果是燒烤的話可以烤熟，烤熟後姜蒜小米辣都薄皮，剁碎。

第五步：接下來將肉放在油鍋裏小火炸，炸熟即可不要炸太久。撈出來待涼，用刀背拍肉，拍松。拍出肉絲後用手撕成小塊或用刀剁成末，混入調料即可。鹽和味精可根據自己口味加。

菜譜標簽：小吃

相關食材：豬肉

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