過油肉拌面
菜式簡介
過油肉拌面重點在于過油肉，牛羊肉大肉都可以。過油肉的特點是嫩滑，做到這一點的關鍵是給肉碼味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 純瘦肉200克
- 面條300克（兩人份）
- 輔助料
- 青椒適量
- 蒜苔適量
- 番茄2個
過油肉拌面的做法步驟
過油肉拌面做法技巧/竅門/補充說明：
1·要相肉片嫩滑，必須放澱粉和蛋清，能銷住水分。
2·滑肉時油溫不宜過高，四五成熱即可。