山藥炒木耳

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　山藥炒木耳製作起來一點也不難，很簡單，也很省時。但細節在于食材的選擇和處理上，像木耳的泡發，很多人都以爲水越熱，就會泡發得更快更好，其實這是錯誤的，黑木耳想泡發得又大又好，應該用溫水才是對的。

第一步：黑木耳用溫水泡發。

第二步：青椒和紅椒清洗幹淨，切成塊。

第三步：山藥去皮，切成片，山藥去皮時要戴一次性手套，不然山藥汁弄到手上會特別的?。

第四步：鍋裏放適量的清水，加一點鹽，把山藥片放到鍋裏，目的是去掉山藥表面的黏液。

第五步：炒鍋裏放適量的玉米油，油熱放蔥花爆香，再把青紅椒放到鍋裏翻炒。

第六步：接著放入山藥片和黑木耳一起翻炒。

第七步：最後加入鮑汁蚝油等調味料調味出鍋。

山藥炒木耳做法技巧/竅門/補充說明：

1、黑木耳要用溫水泡發，雖然時間上會慢一些，但這樣泡出來的黑木耳最大，口感也最好。
2、山藥去皮後會有黏液，弄到手上或是身上就會特別?，所以一定要戴上手套來處理哦。

菜譜標簽：熱菜家常菜快手菜

相關食材：山藥木耳

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