清炒山藥木耳

美食達人@美珏小廚

菜式簡介
　　山藥益氣健脾腎，利濕氣，木耳性平味甘，能涼血止血，益氣潤肺，滋陰潤燥，養胃健脾等功能。二者搭配，將養脾、腎、胃、腸道大有益處，常食能起到促進身體健康的作用。此菜爽口清淡，製作簡單，是節日裏必備的一道小炒。

第一步：山藥用火燎去須根，用工具打去表皮洗淨，切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，再焯水30秒投涼備用；

第二步：將發泡好的木耳摘洗幹淨，撕成小塊，焯水1分鍾撈出投涼備用；

第三步：坐鍋加植物油，油熱後下蔥姜絲爆香，倒入蚝油，下山藥木耳翻炒，烹入料酒、撒上精鹽、味精煸炒均勻，勾薄芡，淋明油出鍋裝盤。

清炒山藥木耳做法技巧/竅門/補充說明：

原料都打過水焯，都已成熟，翻炒時間要快，以免影響爽脆口感。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：山藥木耳

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