鹹香松軟的肉松小卷，好看又好吃的小面包！

美食達人@水憐憂

菜式簡介
　　選擇面包做早餐可說是簡單省事還好吃，前一天做好的面包搭配一杯熱牛奶，幾分鍾就搞定，早上可以多睡一會了呢。肉松面包是我比較常做的面包之一，今天跟大家分享的這款肉松小卷，造型簡單，顔值還高，不單單是早餐的絕佳選擇，野餐、下午茶也是可以的呢！

主材料: 吐司粉360克; 低筋面粉40克; 奶粉20克; 全蛋液50克; 淡奶油40克; 牛奶220克; 細砂糖40克; 黃油30克; 耐高糖酵母4克; 鹽2克

第一步：首先准備好全部的食材。

第二步：除黃油外的全部食材放入廚師機面桶內。

第三步：啓動廚師機，低速混合材料，然後一點點提高速度把面團打至粗膜的狀態。

第四步：加入室溫軟化好黃油，低速讓黃油跟面團慢慢融合。（黃油不要融化成液體，室溫軟化成膏狀即可）

第五步：再一點點提速打至能扯出較爲結實的薄膜。

第六步：收攏光滑放入發酵盒，發酵至2倍大。

第七步：取出發酵好的面團，簡單排氣後稱重均分成10份，分別收攏滾圓，密封松弛15分鍾。

第八步：取出一塊松弛好的面團，擀成長方形。（光滑面朝下）

第九步：面片表面塗抹上沙拉醬，接著在1/2處鋪上肉松。（這裏我使用的是海苔肉松，選擇自己喜歡的肉松即可）

第十步：上下對折，把肉松完全包裹在內部。

第十一步：將對折後的面片均切成6、7條，切記最上面對折處不要切斷。

第十二步：將每條依次順著一個方向旋轉扭成螺旋狀。

第十三步：從沒有切口的一端開始將其卷起，收口朝下，放入紙托。

第十四步：送入烤箱設置38度進行二次發酵，發酵至八九分滿。

第十五步：然後放入提前預熱的烤箱中下層，180度烘烤25 分鍾左右。（具體時間跟溫度需要根據自己的烤箱脾氣酌情調整）

第十六步：烤製完成後直接取出，晾涼後密封保存。

鹹香松軟的肉松小卷，好看又好吃的小面包！做法技巧/竅門/補充說明：

1·面粉品牌不同，吸水量也不同，液體根據面團狀態進行調整，第一次製作，最好預熱點液體爲佳。
2·擀面時力道要輕柔，如果面團濕度大可以配合少許手粉，少許即可不可過量。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：肉松面包

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