蛋奶小餅
菜式簡介
這個煮意是跟三豐學的，不複雜，就是雞蛋、牛奶、白糖、面粉和幹酵母，做起來容易，吃起來軟乎，大朋友小朋友都喜歡，早餐下午茶都合適。最近買了一臺電餅铛，做這個很方便，這個電餅铛太好用了，拆洗又方便。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 全能面粉200克
- 雞蛋1枚
- 牛奶70克
- 白糖25克
- 精鹽2克
- 酵母3克
- 無鹽黃油20克
蛋奶小餅的做法步驟
第一步：置一大碗，加入面粉、雞蛋、牛奶、面粉和幹酵母，用手攪拌均勻。
第二步：加入無鹽黃油，再把面和均勻。
第三步：把面和成團，放在案板上，松馳20分鍾。
第四步：因爲案板不夠大，把面和分成兩份，搓圓再壓成面坯，約5毫米厚。
第五步：用模子或杯子把面坯壓出圓塊，剩下的邊角再搓成團，再擀成大塊，再壓成面坯。
第六步：把面塊放在電餅檔裏，蓋上蓋子。
第七步：設置大餅檔、兩面火力、大火3分鍾，掀開蓋子看情況，如果一邊已經達到焦黃色，翻面，如果另一面也烤夠顔色，出鍋，顔色不夠再烤約2分鍾，有些面坯厚薄不同，上火烤不到，可翻面繼續烤2分鍾，再觀察，直至烤到上色爲止。
蛋奶小餅做法技巧/竅門/補充說明：
一、餅子的大小可自由選擇，用壓模、瓶子或杯子壓坯都可以，十分方便；
二、電餅铛裏面給的數據只供參考，關鍵是自己使用多次積累經驗，還有不要一次過設置時間過長，時間設置短一些，沒烤夠再烤，總好過時間過長烤糊了；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。