脆皮烤肉

第一步：買了一塊五花肉用鍋底烙了一下皮，怕有些豬毛不幹淨 所有烙一下，然後洗淨備用。

第二步：洗淨的肉放入鍋中，（肉皮朝下）加入蔥姜八角香葉料酒焯水，水開了撇去浮沫後煮6-8分鍾就撈出備用。

第三步：焯水的時候調料汁，把調料部分的所有調料倒一起，腐乳沒有可以不用放，攪勻備用。

第四步：焯好水的肉瀝幹水分後用牙簽在肉皮了戳空，這裏戳得越仔細，烤出來的肉皮越好吃，油排得越多。

第五步：戳好後翻面改刀成小豆腐塊。

第六步：然後抹上剛剛調好的料汁，（如果你的料汁鹹就抹少點，我個人建議調料汁的時候不加鹽最好）塗抹均勻後備用。

第七步：用烘焙錫紙把肉包起來，肉皮部分涼外面，然後要廚房紙擦幹肉皮上多余的水分，再刷上一層白醋，涼半個小時進行下一步。

第八步：腌製一會的肉皮上均勻的撒上粗鹽放入空氣炸鍋（沒有就烤箱）200度烤30分鍾。

第九步：然後取出敲去上面的鹽，肉皮清理幹淨後再刷上一層白醋，繼續放入空氣炸鍋（或者是烤箱）200度繼續烤30分鍾！注意：烤箱和空氣炸鍋的溫度自己看著點，每個人的廚具都不一樣，避免烤太糊了不好吃。

第十步：烤好後的脆皮肉就是這樣的，取出放至不燙手就可以開吃了，咬一口真的是嘎嘣脆，好吃不油膩，烤的過程中油都被烤出來了。