甑糕
美食達人@小透明zwh
菜式簡介
沒去過陝西也沒吃過正宗的甑糕，查資料後按個人口味做的。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝蒸
- 耗時一天
- 難度神級
- 主材料
- 糯米3斤
- 輔助料
- 紅棗2斤
甑糕的做法步驟
第一步：三斤糯米提前泡八小時，泡到東西輕易碾碎。第二步：二斤紅棗去核，保持中間不斷。第三步：棗核加水煮，過濾水備用。第四步：模具底部鋪一層去核紅棗。第五步：鋪一層糯米。第六步：壓實。第七步：再鋪一層去核紅棗。第八步：再灑一層糯米壓實，可多加夾層，煮好的紅豆、葡萄幹等按個人口味隨意安排。第九步：最上面扣一層去核紅棗。第十步：加煮過紅棗核的水，沒過紅棗。第十一步：大火蒸兩個小時。第十二步：每隔半小時在鍋裏加開水，否則會燒幹鍋，記得加開水。第十三步：蒸好了，繼續在鍋裏焖一宿。第十四步：焖好了。第十五步：碾碎頂部紅棗。第十六步：切開。第十七步：冷藏更加軟糯拉絲。第十八步：成品圖。
甑糕做法技巧/竅門/補充說明：過程雖然煩瑣，但也只有紅棗去核、洗模具比較累。
