蒸“甑糕”
菜式簡介
甑糕(甑,zèng。關中方音中爲尖音字,讀作zìng,訛作jìng。)是西安和關中地區特有的傳統風味小吃,“甑糕”就是以紅棗和糯米爲原料,用“甑”蒸製成的“糕”,故名。甑糕米棗交融,老幼鹹宜,營養豐富,滋補性強,色澤鮮潤,綿軟粘甜,濃香撲鼻,久食不厭,風味獨特。
我做的甑糕還加入了枸杞和花生,口感更豐富,作爲甜點,清爽解膩。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米120克
- 輔助料
- 棗片30克
- 大棗5個
- 花生40克
- 枸杞少許
蒸“甑糕”的做法步驟
蒸“甑糕”做法技巧/竅門/補充說明:
我用的小碗,不要鋪滿,留一點邊,蒸熟糯米會膨脹。
食材用量是兩個小碗的量,可適當增減。