西安特色甜食【甑糕】（讀音：jing四聲糕）

菜式簡介
　　要說起西安的小吃不得不提回民小吃。
　　除了大名鼎鼎的牛羊肉泡馍之外，回民的甜食小吃更是占據了西安小吃甜食界的”頭把交椅“ 而其中又以【甑糕】最爲出名。
　　
　　
　　賣甑糕是個技術活兒，熟練的老賣家會用小鏟子恰到好處的把“米”“棗”“豆”融合，吃一口既有棗香，又有米味，還有豆子的綿軟口感。如果是新手同樣的一鍋甑糕會賣的“事與願違”
　　很多朋友第一次聽到“甑糕”這個詞都不知道該怎麼讀。其實陝西人就叫它“jing糕（四聲）”好多西安人也只知道念不會寫 。“甑”念zeng 四聲。甑其實是一種容器很大很深甑是一種底部有小孔的容器。據傳，甑在原始社會後期已經産生，到了新石器時代又有陶甑，商周時代發展爲青銅鑄成，鐵器産生後，又變成了鐵甑，近年也有用白鐵葉子焊成的。　　甑糕的古老，首先表現在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸製而成，這也是它得名的原因。甑，在原始社會後期已經産生，到了新石器時代又有了陶甑，商周時期發展爲銅甑，以後又變爲鐵製。從此，鐵甑這個炊具就世代沿襲，流傳至今。這種鐵甑形似圓筒，底部有許多透氣的小孔。。暫且就把它當做大鍋吧。至于爲啥讀作“勁糕”那我也不知道 哈哈。
　　　
　　 甑糕除了炊具古老以外，它又是由我國3000多年前西周時期王子專用的食品“粉糍”演變而來的。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，並不放棗，到了唐代才發展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和現在的甑糕一脈相承。
　　西安還有一種小鏡糕，讀音相似，東西卻相去甚遠。也給大家上個圖看看
　　也是糯米製品，是用糯米粉蒸製而成的，蘸上各式甜醬，裹上花生芝麻碎很受小朋友的喜愛。