陝西小吃—甑糕
菜式簡介
知識來自網絡：甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大鐵鍋古名爲“甑”，因此而得名。甑糕質地柔軟細膩，這種甜品小吃是用糯米、雲豆和紅棗蒸成，蒸熟後香味四溢。甑糕的下層白飯滲入棗色，呈鮮潤的绛紅色澤，上面一層雲豆，呈咖啡的褐色，再上層便是暗紅色的棗泥，賣相誘人。甑糕口感黏軟香甜，又很飽腹，是當地人常吃的食品。 甑糕，是關中地區的傳統早點食品，是以糯米和紅棗爲原料製成的一種甜糕。其特點是:棗香濃郁，軟糯黏甜。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 圓粒糯米適量
- 紅棗適量
- 蜜豆適量
陝西小吃—甑糕的做法步驟
第一步：糯米洗淨，浸泡4個小時左右。用手能撚碎即可。
第二步：紅棗洗淨，，泡漲。
第三步：取一個深一點的容器，先放一層蜜豆，（不喜歡蜜豆的話，可以用泡漲的紅芸豆或紅棗）。
第四步：在蜜豆上鋪一層糯米。
第五步：重複3，4步，裝至容器的9分滿就可以了，將紅棗掰開，整齊碼放在糯米上。
第六步：加入適量冷水。
第七步：水量沒過紅棗的一半即可。
第八步：放入電壓力鍋中，按“豆，蹄筋”鍵蒸。
第九步：蒸好的甑糕取出，用鏟子將紅棗抹成棗泥。
第十步：棗香濃郁，軟糯黏甜。
陝西小吃—甑糕做法技巧/竅門/補充說明：
如果不喜歡蜜豆，可以用泡漲的紅芸豆或紅棗。