鲫魚湯面條

美食達人@蘭杏梅

菜式簡介
　　營養豐富，味道鮮美。

第一步：白面粉加雜糧面加純淨水加少許鹽和少許堿，用筷子攪拌成絮狀，揉成團，醒15分鍾左右，再揉成光滑面團。

第二步：將面團再反複揉搓一遍，案板上撒上幹面粉，將面團壓扁，往四周擀開，將壓扁的面團擀成很薄的薄片，如圖所示。

第三步：面片上再撒些玉米粉對折、再對折。如圖所示。

第四步：用刀切成均勻的面條。

第五步：在切好的面條上撒上點幹面粉，用手抖開，備用。

第六步：蔥切碎。

第七步：將鲫魚宰殺，除去鱗、鰓及內髒和魚肚裏的黑膜，徹底洗淨，控幹水分。

第八步：姜切片。

第九步：鍋燒熱放少許油，放入鲫魚煎至兩面金黃，放入姜片，倒入沒過魚身的水。(最好用熱水，湯汁更容易煮白。)

第十步：大火煮至魚湯發白。(15分鍾)

第十一步：撈出鲫魚和姜片，如圖所示。

第十二步：魚湯備用。

第十三步：魚湯燒開。

第十四步：碗中放入少許蔥花和鹽。

第十五步：澆兩勺魚湯，如圖所示。

第十六步：雜糧面條煮一下，撈出，放入備好的魚湯碗中，如圖所示。

第十七步：香。

菜譜標簽：家常菜面條

相關食材：鲫魚面條

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