家庭牌豬肉脯（平底鍋版）

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　平底鍋在住家中十分普遍，大家都有機會做出真材實料的豬肉脯了，這就是我爲什麼老是思量好些菜譜從烤箱版變成平底鍋版的道理，叉燒我們已經試過，何不試試豬肉脯呢？豬肉脯調味的配方與烤箱版的配方相同，俺不能給出准確的時間，全憑肉眼判斷，一句話說穿，就是盡量把肉壓得薄而均勻，煎幹煎靓而已。

第一步：用一大碗，放肉末和全部調料。

第二步：用大勺或用手按基本同一方向攪拌至起膠，讓肉的粘性出來。

第三步：直接把肉放在平板上，用一張透明薄膜鋪在上面，用柱形的玻璃杯壓到肉比較薄而均勻，平底鍋的可用鏟子壓或用短些的柱形玻璃杯壓，反正是想盡辦法來將肉壓薄而均勻，注意，肉要冷壓，不要開了火才壓，如果平底鍋比較小，做的量少，在做下一鍋時應該先冷卻平底鍋才攤平肉末。

第四步：通電或開火，電的300-350F，爐子的中火，看到表面變色後，用鍋鏟慢慢揭起整張肉塊，所以呢，肉一定要攪拌出膠，肉才有粘性，才能成整張，不至碎裂。

第五步：反轉肉塊，再煎，兩邊輪流煎，煎至幹水和變成褚石色。

第六步：煎好後放在平板上切塊，您想切成啥形狀都成。

家庭牌豬肉脯（平底鍋版）做法技巧/竅門/補充說明：

一、肉末要用手或機器按同一方向攪拌至起膠，粘手；
二、在一鍋做不完要做幾鍋，在做下一鍋時應該先冷卻平底鍋才攤平肉末，我的經驗是這樣，信不信由您，反正我信了。

菜譜標簽：小吃

相關食材：豬肉

相關菜譜：: 豬肉香辣醬的做法; 雙色包子（豬肉泡菜筍幹餡兒）的做法; 豬肉脯【出遊的零食好伴侶】的做法; 番茄香焖手撕豬肉的做法[圖解]; 玉米面豬肉蒸餃的做法; 豬肉玉米餡餃子的做法; 豬肉白菜煎餃的做法; 水煮豬肉片的做法[圖解]; 豬肉胡蘿蔔水餃的做法; 豬肉炒芹菜的做法; 給孩子自製健康零食——黑椒蜜汁豬肉脯的做法[圖解]; 團團圓圓青蘿蔔豬肉粉條炸丸子【蝶兒惹火年菜】的做法; 豬肉大白菜包子的做法; 豬肉酸菜包子的做法; 自製美味零食豬肉脯的做法; 白菜豬肉包的做法