青菜煲肥腸

美食達人@安然ar

青菜煲肥腸封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝燒; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 肥腸800克; 青菜200克

輔助料: 面粉少許; 蔥少許; 姜適量

調味料: 鹽少許; 雞精少許; 料酒適量

青菜煲肥腸的做法步驟

第一步：將肥腸用水沖洗幹淨，放入一容器內，放適量面粉

第二步：同時倒入適量料酒

第三步：用手反複揉搓，去掉表面黏液和異味

第四步：用清水沖洗幹淨，再將肥腸翻過來用同樣的方法處理一遍

第五步：將肥腸切成小段

第六步：鍋中加適量水，將肥腸倒入鍋內焯水

第七步：焯好水的肥腸用清水沖洗幹淨

第八步：起一油鍋，蔥姜爆鍋，放入肥腸炒香

第九步：換高壓鍋，加水沒過肥腸

第十步：大火燒開，高壓鍋上汽後10-15分鍾

第十一步：另起一鍋，將青菜煸炒一下，五六成熟關火，盛盤備用

第十二步：起一油鍋放少量郫縣豆瓣，小火炒香，放入煮好的肥腸

第十三步：放入剛剛煮肥腸的湯，不夠再加適量清水

第十四步：大火煮開後再小火煮幾分鍾後放入青菜，煮2、3分鍾即可

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜冬季食譜兒童川菜晚餐

相關食材：青菜

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