玉米面發糕
美食達人@雅子
菜式簡介
年前和大家湊熱鬧蒸了這個很應時節的發糕，家人很愛吃，只是口感有點兒渣，不比白面面包筋道，下回再研究研究如何蒸出既好吃又口感很Q的玉米面發糕。在日本料理書上把白面的發糕叫中華蒸發糕，很受歡迎。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 普通白面粉200克
- 玉米面粉100克
- 糖20克
- 泡打粉1克
- 幹酵母粉3克
- 40度溫水170克
- 大棗（水泡上）幾粒
玉米面發糕的做法步驟
第一步：准備好材料。第二步：白面粉、玉米粉、泡打粉、糖放在一起拌均勻。第三步：酵母粉用分量內溫水50cc溶化，再放1克糖攪拌溶化。第四步：靜等10到15分預備發酵。第五步：把預備發酵好的湯水倒入面粉中拌均勻。第六步：再倒入剩余的溫水拌均勻。第七步：拌成面團。第八步：裝入容器中（我用的是底部可動式的蛋糕模子）。第九步：點綴上大棗。第十步：放溫暖處發酵至2倍左右（冬天我放在了下有溫水的蒸鍋裏，很方便）。第十一步：入開水鍋中蒸20分鍾即可（鍋蓋包上布是爲了防水珠掉在發糕上影響美觀）。第十二步：出鍋脫模裝盤即可。第十三步：剛出鍋的發糕。
玉米面發糕做法技巧/竅門/補充說明：本人覺得有點幹，喜歡軟發糕的朋友們多放點水。
