廚師機版全麥黑芝麻吐司的做法步驟
第一步：將中種面團（全麥面粉130克，高筋面粉95克，即溶酵母4克，水150克）混合，慢速揉勻。第二步：再用2檔揉成團，整好形，放入容器中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。第三步：基礎發酵至兩倍大，我用的是泡沫箱，裏面放兩位熱水，大約用時1小時50分鍾。第四步：將中種面團與主面團材料（高筋面粉95克，鹽1/2小勺，蜂蜜25克，水50克）混合，廚師機1檔揉勻。第五步：揉至面團表面初具光滑，能夠撐開膜，但不結實，這時可以放黃油了。第六步：將黃油切小塊，用手捏軟，放入，先1當揉，將黃油均勻裹在面團上後轉3檔。第七步：面團表面光滑、攪拌缸壁光潔，這時可以檢查一下面團。第八步：如果能夠撐開大而半透明的薄膜就可以了。第九步：加入黑芝麻，揉勻，我先用機子揉半分鍾，然後用手揉。第十步：將面團放入容器中，進行第二次發酵至2倍大，仍然是放在泡沫箱中進行發酵。第十一步：面團用手戳洞不反彈，即是發酵好了。在戳洞之前，手指上最好抹上些幹面粉。第十二步：將面團取出排氣、揉勻，分割成3等份，松弛15分鍾，冬天適當延長松弛時間，我大概用了25分鍾。第十三步：面團松弛好後，將封口朝上，擀開成橢圓形。第十四步：縱向將兩邊各往中間折1/3的寬度。第十五步：稍擀開。第十六步：從上往下卷起1·5-2圈。第十七步：將整好形的面團放入圓形模具中。第十八步：扣好模具，進行最後發酵，在泡沫箱裏發酵約1小時。第十九步：最後發酵完成後，烤箱放入一碗溫水，180度預熱10分鍾，將裝有面團的模具放入烘烤30分鍾，因爲我婆婆喜歡脆皮，所以我延長了5分鍾。
廚師機版全麥黑芝麻吐司做法技巧/竅門/補充說明：因爲菜譜顯示的原因，不能很明確顯示配方，特補全：
中種面團：全麥面粉130克，高筋面粉95克，即溶酵母4克，水150克（我用的是牛奶）。
主面團：高筋面粉95克，鹽1/2小勺，蜂蜜25克，水50克。
其他材料：無鹽黃油15克，黑芝麻2大勺。
廚師機：Kenwood（建伍）KM760。
烤箱：長帝CKF-30GU
