【我的烘培時間】超超超好吃的---聖誕樹根蛋糕
菜式簡介
這款蛋糕我想了N久才做，之前總覺的複雜不願動手，一拖再拖拖到聖誕節了，這下木有理由再犯懶了，于是就把它給鼓搗了出來~~~~~~其實吧倒是不如想象中的那麼複雜，就是有點小麻煩，一個蛋糕片，一種夾心，一種塗面，實際操作起來怎麼也得一天就進去了。
BUT---一天的辛苦跟做好後的蛋糕那真是木有發比啊！！！！！！不僅外形好看，也相當相當的好吃，蛋糕卷用的就是巧克力戚風蛋糕卷，主要好吃在它的夾心和塗面上，夾心我用的是巧克力蛋黃奶油霜、塗面是巧克力咖啡鮮奶油，簡直是好吃死了！！！！！！一般的蛋糕做好以後我都是不吃的，這個蛋糕因爲是第一次做就先嘗了一小片，好吃的我差點沒淚流滿面······
SO---偶腳著吧，這款蛋糕不僅適合聖誕吃，平時也是完全可以烤來吃滴，太好吃了！！！！！！偶姑姑啊看了我這個蛋糕當時就表示，看著就覺的特好吃，回去也要做給偶小侄女吃~~~~~~其實我也有點犯饞了，下次烤一個帶去，這個蛋糕還是比較大的，適合人多點吃哈~~~~~~
分爲三個部分：可可戚風蛋糕片、巧克力蛋黃奶油霜夾心、巧克力打發鮮奶油塗面，其中的夾心也可以少抹點，這款蛋糕又叫年輪蛋糕，要是想突出那卷的圈兒呢就要犧牲掉中間的夾心，但是這三個部分最好吃的就是夾心······所以偶果斷的選擇夾心一定要抹多點，年輪嘛~~~~~~只要在卷蛋糕卷的時候卷好看點也是一樣滴。
可可戚風蛋糕片---蛋黃60克、蛋黃用細砂糖50克、低粉75克、泡打粉1/2小勺、植物油50克、純牛奶30克、可可粉20克、熱水40克、蛋白120克、蛋白用細砂糖65克、檸檬汁，鹽，泡打粉適量
巧克力蛋黃奶油霜夾心---黃油120克、蛋黃40克、細砂糖10克、水25克、細砂糖50克、可可粉10克
巧克力打發鮮奶油塗面---鮮奶油190克、細砂糖20克、可可粉5克、純咖啡粉5克、熱水10-15克、清水和冰塊
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一天
- 難度高級
- 主材料
- 蛋黃60克
- 蛋黃用細砂糖50克
- 蛋白120克
- 蛋白用細砂糖65克
- 低粉75克
- 植物油50克
- 純牛奶30克
- 可可粉20克
- 熱水40克
- 泡打粉適量
- 檸檬汁適量
- 鹽適量
- 輔助料
- 黃油120克
- 蛋黃40克
- 細砂糖50克
- 水25克
- 可可粉10克
- 調味料
- 鮮奶油190克
- 細砂糖20克
- 可可粉5克
- 純咖啡粉5克
- 熱水10至15克
- 清水和冰塊適量
- 裝飾用可可粉適量
【我的烘培時間】超超超好吃的---聖誕樹根蛋糕的做法步驟
1）巧克力蛋黃奶油霜夾心---製作成功的蛋黃奶油霜蓬松順滑有光澤，口感厚實，化口性極佳，再加上無糖可可粉味道更佳的香濃醇厚。相比較打發的鮮奶油，這種蛋黃奶油霜的凝固性持久性也更加的好，用做蛋糕卷的夾心會更爲飽滿，也更加漂亮。
2）做蛋黃奶油霜，關鍵的一步就是糖漿什麼時候離火什麼時候算是煮好了，因此這個溫度計就比較重要了，118-120度的溫度下煮出來的糖漿濃稠度正好，才能很好的和蛋黃糊混合均勻，糖漿太稠會倒不進蛋黃糊裏，太稀又影響與蛋黃糊的混合；
3）最後做成的可可蛋黃奶油霜，細膩松發順滑，能很輕松的塗勻在蛋糕表面；
4）巧克力打發鮮奶油塗面---塗面裏不僅有無糖的可可粉，還有一半的純咖啡粉，所以吃的時候特別的香，可可粉和咖啡粉配在一起味道超搭~~~~~~
5）放在打發鮮奶油裏的純咖啡粉，自己磨的最好，非常的細膩也特別的香；
6）鮮奶油打發到這樣即可：在盆裏不會流動，用小勺舀起來是凝固的狀態；加了可可咖啡糊的鮮奶油，同樣也是這樣；
7）製作樹根蛋糕時，鮮奶油上還要撒可可粉，所以蛋糕表面要用叉子化的劃痕深一點，不然撒上可可粉就不明顯了；
8）蛋糕吃之前先放冰箱冷藏一會，再切的時候鮮奶油就定型了，切面會更加漂亮。