溏心鹵蛋

美食達人@小妞妞熊

溏心鹵蛋封面圖

耗時/難易度: 口味五香; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 草雞蛋10枚

輔助料: 凍頂烏龍，八角，桂皮，香葉，花適量

調味料: 老抽，鹽，糖適量

溏心鹵蛋的做法步驟

第一步：將洗淨的雞蛋放入煮沸的水中。保持沸騰煮5分半鍾，即刻離火。

第二步：將雞蛋撈出，用涼水沖透。

第三步：將冷卻的雞蛋，用勺子背輕輕敲打出細紋，裂紋越多越好剝。並把蛋白上的薄膜也盡量祛除。

第四步：將調料包放入鍋中，加老抽，鹽，糖適量，煮開後，改中小火繼續煮20分鍾。茶鹵做成。

第五步：待茶鹵冷卻後，將剝殼的雞蛋放入鹵料中。充分浸潤24小時。

菜譜標簽：小吃

相關食材：鹵蛋

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