甜蜜情人節---豹紋蛋糕卷

美食達人@kiss戰女

菜式簡介
　　情人節就要到了，不知道有多少人想親手製作甜蜜的情人蛋糕，送給心中的TA呢？蛋糕也可以如此的爛漫、性感，親手DIY個豹紋蛋糕卷，點燃與TA的激情吧！

主材料: 雞蛋4枚; 白砂糖90克; 低粉90克; 牛奶45ML; 色拉油35ML; 檸檬汁3至4滴; 可可粉適量; 粉色食用色素1至2滴; 淡奶油適量

第一步：將蛋黃、蛋白分離。

第二步：砂糖30g、玉米油、牛奶入粉蛋黃盆中，用手動打蛋器攪拌，直至攪拌均勻、糖全部融化。

第三步：低粉過篩兩次倒入盆中，攪拌至均勻。

第四步：蛋白加入幾滴檸檬汁，打至粗泡狀。

第五步：分三次加入60克細砂糖。

第六步：打至濕性發泡（見圖，拉起打蛋頭有小彎鈎）

第七步：取1/3蛋白加入蛋黃面糊中。

第八步：拌勻後再回倒入蛋白中，快速切拌均勻。

第九步：分別取兩份已做好的面糊，分別加入可可粉、粉色食用色素，切拌成面糊後裝入裱花袋中。

第十步：烤盤鋪烤紙，將兩色的面糊不規則地擠出豹紋圖案。

第十一步：將豹紋圖案的部分放入預熱170°烘烤約1分鍾取出。

第十二步：隨即倒入剩余的原味面糊，刮平表面。

第十三步：入預熱180的烤箱，烘烤15分鍾取出。

第十四步：烤好的蛋糕片出爐後立即移到烤架上，撕開油紙散熱。

第十五步：裱花奶油取出搖勻倒入無水無油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成發。

第十六步：准備一張新的油紙，在蛋糕表面抹上一層打發好的奶油，放上火龍果片。

第十七步：用油紙將蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏10分鍾。

第十八步：定型後切開即可。

菜譜標簽：烘焙情人節

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