【甜蜜的湖南】——冰糖湘蓮
菜式簡介
冰糖湘蓮，是湘菜中有名的甜菜，蓮子白嫩粉糯，湯汁粘稠濃郁，果脯顔色缤紛，冰鎮後，吃一口，真是舒服極了。這個夏天不想吃飯的，也會毫不猶豫的吃兩碗。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝調味
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蓮子適量
- 冰糖適量
- 輔助料
- 黃桃適量
- 紅棗適量
【甜蜜的湖南】——冰糖湘蓮的做法步驟
第一步：原料圖如上所示。
第二步：蓮子泡一夜。這個天氣要放冰箱。不然有味道了。
第三步：上鍋蒸一個半小時，我在電飯鍋裏蒸的，煮的話容易爛。可以用壓力鍋。
第四步：水果紅棗切丁。
第五步：蒸好的蓮子放在碗裏。
第六步：蓮子和水果紅棗丁混合好。
第七步：鍋裏放水，熬化冰糖，多一點冰糖，理論上要一比零點六，但是根據自己喜好吧。
第八步：冰糖熬化以後，再熬一會，到湯汁濃郁，提起來感覺黏的。
第九步：就沖進准備好的蓮子中。
【甜蜜的湖南】——冰糖湘蓮做法技巧/竅門/補充說明：
1，黃桃和紅棗，本來是用的桂圓和紅棗，但是桂圓這個天氣吃上火，所以我換成了黃桃。也可以用其他顔色的水果代替。
2，這個冰糖蓮子，熬冰糖的時候，據說是要水和冰糖一比零點六。我家裏吃甜不是很厲害，所以我大概是二比一的樣子。口感正好。冷藏後，甜度適當的進入蓮子，湯汁裏的減淡了一些。很好吃。,
3，現在流行改良菜，每個省份都有其很好吃的菜，往往可能某一種特殊的口味不適合我們，但是毫不影響我們嘗試，適當的做調整，比如辣的菜，就可以少點辣椒，多油膩的，就可以減少油的使用。學會變通，那麼你就能享受各種口味。
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