《莉莎美食》馬卡龍---情人節最甜蜜的禮物

美食達人@莉莎_0571

菜式簡介
　　今年的春晚上，劉謙的魔術讓觀衆見證了奇迹，也一口咬紅了這“馬卡龍”甜點，以前這少爲人知的甜點，現在已成爲衆人熱捧的“春晚甜點”，據說過年這幾天，很多人趕去甜品店購買馬卡龍，可惜做賣馬卡龍的店實在是很少。
　　據說今年的情人節，好多女孩向男友要的禮物不再是傳統巧克力，而是這甜美的馬卡龍，確實這小巧絢麗的甜品，當情人節禮物那是最甜蜜了~~
　　馬卡龍源于意大利，風靡于法國，是法式甜點中的貴族，有著絢麗亮豔的外表，底部有一圈漂亮的蕾絲裙邊，外皮薄脆，內層卻是濕潤香甜，和著濃香的奶油夾餡，真是層層疊疊的美味，讓人迷戀讓人沈醉~~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 蛋白30克; 杏仁粉40克

輔助料: 細砂糖30克; 糖粉45克

調味料: 色素適量

《莉莎美食》馬卡龍---情人節最甜蜜的禮物的做法步驟

第一步：1·杏仁粉和糖粉分別先過篩一次，再兩粉混合過篩第二次。

第二步：2·打發蛋白，細砂糖分三次加入，打發至中性偏幹。3·將混合粉分兩次加入到蛋白糊中，用刮刀拌勻，拌至有光澤。4·如需添加顔色，此時將糊分成兩半，分別加入顔色拌勻。

第三步：5·取裝有1公分圓嘴的裱花袋，裝入糊，擠在鋪有矽膠墊（或高溫布）上，每個約2·5公分，放通風處放置表面幹燥結皮（約1-1·5小時，根據不同氣候）。

第四步：6·烘烤：烤箱預熱185度，中層先烘烤3-4分鍾，此時會出裙邊，再調溫至140度5分鍾，最後移下層再10分鍾左右，出烤箱涼後取下。

《莉莎美食》馬卡龍---情人節最甜蜜的禮物做法技巧/竅門/補充說明：

1·杏仁粉要用進口的大杏仁粉，糖粉要用無澱粉的純糖粉，要過篩兩次，才足夠細膩，成品才會細膩有光澤。
2·打發蛋白，糖要分次加入，打好的蛋白糊才會細膩有彈性。
3·烤盤要用底面完全平整的，不能用有凹槽的那種。

菜譜標簽：烘焙

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