黃豆雞湯
菜式簡介
大豆,是豆類中營養價值最高的品種,在百種天然的食品中,它名列榜首,含有大量的不飽和脂肪酸,多種微量元素、維生素及優質蛋白質。大豆經加工可製作出很多種豆製品,是高血壓、動脈硬化、心髒病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質,且所含氨基酸較全,尤其富含賴氨酸,正好補充了谷類賴氨酸的不足的缺陷,所以應以谷豆混食,使蛋白質互補。
大豆具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用,可用于脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等症。
大豆中含的鈣、磷對預防小兒佝偻病、老年人易患的骨質疏松症及神經衰弱和體虛者很相宜。
大豆中所含的鐵,不僅量多,且容易被人體吸收,對生長發育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處。
大豆中所富含的高密度脂肪,有助于去掉人體同多余的膽固醇,因此,經常食用可預防心髒病、冠狀動脈硬化。大豆中所含的染料木因(異黃酮)能抑製一種刺激腫瘤生長的酶,阻止腫瘤的生長,防治癌症,尤其是乳腺癌、前列腺癌、結腸癌。
大豆中所含的植物雌激素,可以調節更年期婦女體內的激素水平,防止骨骼中鈣的流失,可以緩解更年期綜合征,骨質疏松症。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞肉500克
- 胡蘿蔔一根
- 黃豆100克
- 輔助料
- 生姜適量
- 花椒適量
- 大料適量
- 香葉適量
- 調味料
- 鹽適量
黃豆雞湯的做法步驟
第一步:雞半只,黃豆,胡蘿蔔。
第二步:配料生姜,花椒。大料,香葉備用。
第三步:黃豆泡發,洗淨。
第四步:胡蘿蔔洗淨切塊。
第五步:雞肉切成小塊。
第六步:焯水後備用。
第七步:湯鍋中加足量水,放入雞肉、胡蘿蔔、黃豆及配料大火煮開。
第八步:撇去表面的泡沫。轉小火煮30分鍾以上至黃豆,雞肉軟爛,加入適量的鹽即可。
雞肉要焯水,
大水煮開後,撇去表面的泡沫,湯才會比較清。