韓式炸蔬菜
菜式簡介
在韓國，小小的炸蔬菜是能進入到大飯店菜單的菜品。
各種蔬菜裹上面糊炸製的蓬松酥脆，沾著椒鹽或者甜辣醬吃，是絕妙的美味。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 土豆1個
- 茄子1個
- 西葫蘆100克
- 輔助料
- 紅椒適量
- 調味料
- 面粉50克
- 雞蛋1個
- 胡椒粉2克
- 雞精適量
- 鹽適量
韓式炸蔬菜的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：面粉加入雞蛋。
第三步：再加入鹽，胡椒粉，雞精和適量的清水。
第四步：攪拌至無顆粒狀面糊。
第五步：把所有的蔬菜洗淨切薄片。
第六步：把蔬菜裹上面糊。
第七步：平底鍋倒入橄榄油放入裹上面糊的蔬菜炸製。
第八步：兩面微黃撈出瀝油。
第九步：可再次複炸一遍讓其更松脆。
第十步：放入吸油紙上吸出油份即好。
韓式炸蔬菜做法技巧/竅門/補充說明：
炸製蔬菜油溫很重要，油溫低了菜和面糊容易散開，油溫高了菜容易炸糊。
因此油溫再170度最。
裹蔬菜的面糊裏加入一個雞蛋，會更加蓬松口感更好。
炸好的蔬菜可沾食椒鹽或者甜辣醬都可以。