豆芽炖鲫魚

美食達人@籣草児

豆芽炖鲫魚封面圖

菜式簡介
　　豆芽燒鲫魚，豆芽的鮮香，火鍋底料那特有的醇香，讓魚肉滋味綿長······

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝炖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 野生鲫魚4條; 黃豆芽100克

輔助料: 大蒜2根; 生姜1塊

調味料: 油1茶匙; 火鍋底料適量

豆芽炖鲫魚的做法步驟

第一步：准備好食材。

第二步：鲫魚收拾好，用少許鹽腌製；豆芽洗淨；大蒜洗淨、切段；姜切片。

第三步：豆芽放入無油鍋中，幹煸至疲軟，盛起備用。

第四步：鍋中加少許油，小火將魚煎至兩面微黃。

第五步：鍋中余油，爆香姜片。

第六步：下入黃豆芽炒勻。

第七步：倒入鲫魚。

第八步：倒入火鍋底料；加入適量冷水，小火煮10分鍾。

第九步：加入大蒜，煮2分鍾，至斷生。調好味即可裝盤。

豆芽炖鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、豆芽先幹煸無水分，可以保存鮮味，也便于更好的入味。

2、調料很鹹，沒有另外加鹽。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜午餐家常菜

相關食材：鲫魚豆芽

答配菜譜：鲫魚與豆芽的做法

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