小熊鑄鐵鍋年糕大閘蟹幹鍋

美食達人@清晨五點

菜式簡介
　　很多店裏都有這種幹鍋大閘蟹。不過自己燒的話可以燒更入味~料也可以放更多。
　　製作還是比較簡單的，又可以變化著根據自己的口味來調整配料

第一步：把大蒜，花椒，幹辣椒放炒菜鍋裏炒（根據自己吃辣的程度來放~）。然後再放入香菇炒。調料的話加點耗油和鹽。因爲有香菇了，味精不放也可以~最後放年糕和大蒜葉，大蒜葉基本不用怎麼炒~這些炒好後倒入小熊鍋裏去。

第二步：接下來是炒大閘蟹，先把油大火燒熱，然後關小火，把大閘蟹殼掉後的身子切半，有膏的那一面直接貼著油這麼立著放，一分鍾左右，膏有點成固體狀了，再用鍋鏟來炒幾下，把殼炒得有點紅就好，放點酒和耗油、鹽。然後倒在剛才下面是年糕的小熊鍋上。

第三步：最後是倒入點洗米水在鍋裏，把沒有炒的大閘蟹蓋放最上面，小熊鍋的蓋子蓋上，先大火燒開，然後小火炖一下，時間在10到20分鍾之間，看自己之前炒的程度來炖。主要我是怕年糕很粘鍋，因爲小熊鍋太厚了，一加熱上就溫度很高，容易粘鍋。所以加個步驟，怕之後炖的時候，水幹了年糕粘鍋的，下面可以墊點洋蔥。

第四步：最後放上香菜~

相關食材：大閘蟹年糕

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