當季韭菜應春困—燙面韭菜盒
菜式簡介
春困秋乏夏打盹，每到春季的時候，人就特別容易犯困，所以春季的飲食，除了增加蛋白質的攝入，也要增加維生素的攝入，增強人體免疫力，更好的預防春困。
初春時節，自然界春陽升發，人體的新陳代謝也開始變得旺盛，此時常食當季裏鮮嫩可口的韭菜，不但具有獨特的壯陽效果，還可幫助人體陽氣回升，增強抵抗力。另外，韭菜含有大量的粗纖維和一些殺菌消炎的物質，能促進胃腸蠕動和通暢，素有“洗腸草”之稱。韭菜還含有揮發性精油以及硫化物等特殊成分，不但有助于疏調肝氣，增進食欲，還會散發出一種獨特的香氣。所以用韭菜在製作一些早餐餅或者點心，也是很不錯的選擇。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉200克
- 輔助料
- 雞蛋2個
- 韭菜150克
- 蝦米50克
- 食用油1/2湯勺
- 香油幾滴
- 調味料
- 食鹽1·5茶勺
- 胡椒粉少許
當季韭菜應春困—燙面韭菜盒的做法步驟
第一步：面粉200克。
第二步：所用餡料圖。
第三步：面粉倒入盆中，緩緩加入開水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
第四步：然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置半小時。
第五步：雞蛋磕入碗中攪散，然後倒入油鍋中炒成碎蛋花。
第六步：韭菜洗淨切成細末，放入大碗中。
第七步：加入碎雞蛋和洗淨的蝦米。
第八步：調入食用油、香油、食鹽和少許胡椒粉拌勻備用。
第九步：饧好的面團揉成長條，並分爲小份。
第十步：取一份擀成圓形面餅。
第十一步：在面餅的一邊鋪上陷料。
第十二步：把餅皮對折過去。
第十三步：拿至手上捏緊邊緣，並捏出花邊。同樣的方法依次做完其他盒子。
第十四步：不粘鍋中小火預熱後刷上一層薄油，放入韭菜盒子。
第十五步：反複翻面，煎至盒子兩面金黃，餡料熟透即可。
詩心片語：
1：韭菜盒子的面皮有很多做法，可以冷水和面，可以溫水和面，可以開水和面，還可以做發面的面皮，依據自己所好。我喜歡燙面的，燙面的面皮較軟，操作的時候相對要比較小心，但成品外皮酥脆，內皮松軟，很好吃。
2：餡料也沒有固定的搭配，按個人所好。若加上火腿，味道也很好。
3：開始煎的時候，等底部煎固定了才開始翻面，待2面都煎定形以後，便可反複翻動。
4：小火煎製。