香菇炖雞腿

美食達人@zammwsm

菜式簡介
　　往往在炖雞湯的時候常會用除去水中浮沫，加入姜或其它香料來除炖雞湯和炖肉的腥臊味，但還是有些腥臊氣留在鍋裏不能完全去除掉，這樣會反而使湯的味道更加地不純厚，在這裏我可以告訴大家一個小妙招，非常簡單，也就是：開始炖雞湯時涼水下鍋後用最小的火慢慢煮，煮到等浮沫和一些雜質完全上來，聞起來奇臭無比，一股腥臊氣後把雞子從鍋中撈出，然後把水倒掉，用溫水沖冼雞肉並揉搓一下，最後再換一鍋水，記住一定要用開水或溫水，不要用涼水呦，這樣就可以徹底除去腥臊味，再加入蔥姜後，最後你煮的雞湯裏只有很濃厚很濃香的雞湯了！
　　香菇炖雞腿這道湯可以補氣血、養顔、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。香菇與雞湯味道很搭，蘑菇裏含有女人的“駐顔王牌”—硒，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 雞腿1只

輔助料: 幹香菇3個; 紅棗5個; 枸杞6粒

調味料: 蔥2段; 姜2片; 鹽少許

香菇炖雞腿的做法步驟

第一步：雞腿沖洗幹淨控去水。

第二步：紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用，幹香菇沖洗後溫水浸泡1小時。

第三步：在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞腿，小火煮滾後撈出雞腿，倒掉水，換鍋開水或溫水再煮。

第四步：放入蔥姜片、泡過的紅棗和枸杞、香菇小火煮2小時，喝前撒些鹽調料即可。　　

香菇炖雞腿做法技巧/竅門/補充說明：

1、如用幹香菇，泡香菇的水一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。據說泡蘑菇的水營養豐富，可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易幹燥的地方做個“水療”按摩，可以讓表皮細胞充分吸收水分，肌膚也會更加柔軟嫩白。
2、如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
3、這個湯用幹的或鮮的香菇都行，營養價值是一樣。

菜譜標簽：熱菜家常菜冬季食譜朋友聚餐湯類産婦晚餐湯羹

相關食材：雞腿香菇

答配菜譜：香菇與雞腿的做法

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