紅豆吐司

美食達人@米芽

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 面包粉250克; 酵母5克; 鹽4克; 糖35克; 蛋液30克; 紅豆水136克; 黃油18克

輔助料: 紅豆餡適量

紅豆吐司的做法步驟

第一步：將所有幹性原料混合，先用低速（小于1檔）攪拌均勻，再倒入配方中2/3的水量，轉到1檔攪拌。（紅豆水的做法就像我做紅豆沙時的第四步那樣操作，就可以得到紅豆水，請看我的日志：http://home·meishichina·com/space-54288-do-blog-id-223058·html）

第二步：到面團表面初具光滑，放入黃油。

第三步：揉至完全階段。

第四步：整形，基礎發酵至2-2·5倍大，可以用手戳一下，戳下去的地方不反彈即可。

第五步：面團取出排氣，揉勻，整形，再次蓋上保鮮膜，松弛20分鍾。

第六步：將面團擀開。

第七步：鋪上紅豆餡。

第八步：由上而下卷起。

第九步：放入吐司盒內，蓋上保鮮膜或者吐司蓋，進行第二次發酵。

第十步：發酵至八分滿，如果要加蓋烤的話就發到九分滿，表面刷蛋液，烤箱180°預熱10分鍾。

第十一步：烤箱預熱好後，將面團送入烘烤40分鍾。中間注意表面上色加蓋錫紙。烤好後立即取出脫模。

菜譜標簽：兒童烘焙快餐早餐

相關食材：紅豆吐司

答配菜譜：吐司與紅豆的做法

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