【鹵豬頭肉】
菜式簡介
過年期間，家裏總少不了做些鹵味，想起每年都是媽媽做的，這次自己提議要嘗試鹵豬耳朵之類的，真要做起來還確實沒什麼經驗，現在才發覺自己有太多第一次需要嘗試，這樣才能不斷的進步！鹵完還可以蘸料吃，味道更加豐富！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 豬耳朵適量
- 豬尾巴適量
- 豬鼻子適量
- 輔助料
- 辣椒幹適量
- 生姜適量
- 香葉適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 丁香適量
- 調味料
- 老抽七湯匙
- 鹽五小勺
- 雞精適量
【鹵豬頭肉】的做法步驟
第一步：去毛洗淨處理好的豬耳朵豬尾巴豬鼻子。
第二步：生姜，辣椒幹，香葉，桂皮，八角，花椒，丁香。
第三步：剪一小塊紗布，把辣椒幹剪碎，加上花椒，丁香包入。
第四步：綁緊紗布，生姜等大塊的香料不用包入。
第五步：鍋中加適量水，下入所有香料煮開。
第六步：下入七湯匙的老抽，上色情況可以根據個人喜好增減，再加五小勺的鹽，稍微鹹一點豬頭肉才會入味，期間嘗一下判斷味道。
第七步：下入豬頭肉開始煮。
第八步：煮至上色，豬頭肉用筷子能穿過即可，放適量雞精，繼續浸泡幾小時，冷卻入味後切開即可食用。
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