蝦仁炒西蘭花

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菜式簡介
　　照抄老楊作品。老楊的廚房
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第一步：原料圖。

第二步：鮮蝦去頭、去殼清洗幹淨，挑出蝦線，即成蝦仁。

第三步：蒜拍散，不要用力。蔥切段，姜切片。

第四步：西蘭花切小朵，胡蘿蔔切片。燒開水先把西蘭花焯水，5成熟放入胡蘿蔔燙一下，瀝幹。

第五步：鍋裏放油，把蔥姜蒜炒香，放入蝦仁炒打卷。

第六步：放入西蘭花和胡蘿蔔。鹽，胡椒粉，大火炒均勻。

第七步：臨出鍋放入雞精少許即可。

蝦仁炒西蘭花做法技巧/竅門/補充說明：

去蝦線方法：准備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙簽穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關節），一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出，挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

相關食材：蝦蝦仁西蘭花蘭花

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