豌豆臘味焖糯飯

美食達人@2011粵客美食

菜式簡介
　　碗豆臘味焖糯飯也是粵東一帶喜歡的一種做法，非常合味！我這一次本打算做兩餐吃的，沒想一餐就差不多搞定！只剩下一碗多點了，因這個飯過夜了會更好吃呢，大家可以試下。

第一步：原材料：糯米1000克、豌豆300克、臘肉300克、臘腸200克、金鈎蝦米200克、白果300克、幹香菇200克。

第二步：糯米淘洗淨，豌豆、臘肉、臘腸洗淨、香菇、蝦米分別洗淨用清水浸泡20分鍾以上。臘肉、臘腸切片，香菇切絲粒，蔥白切粒。

第三步：白果去殼，放入鍋中加水煮熟。

第四步：白果撈起涼水浸泡。

第五步：起鍋放臘肉炒出油，放臘腸炒香。

第六步：放入蝦米、白果肉（幹水）、香菇、蔥頭粒加適量生抽及加些花生油炒均盤裝起。

第七步：淨鍋燒熱，放些油倒入豌豆炒至蹦跳時加入平面的水焖煮熟軟收汁。

第八步：再倒入炒好的臘味炒均加入鹽雞精調味。

第九步：此時糯米飯剛好跳製保溫狀態，讓其焖5分鍾。

第十步：開蓋把豌豆臘味倒入平鋪糯米飯上面，上蓋再按下製焖10分鍾。

第十一步：開蓋將米飯與豌豆臘味拌均放蔥花香菜即可。

第十二步：豌豆臘味焖糯飯成品。

菜譜標簽：家常菜主食米飯

相關食材：豌豆

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