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豌豆玉米甜粽

美食達人@遼南蟹
豌豆玉米甜粽封面圖

菜式簡介
  這個粽子包了好幾天了,一直沒有發,除了這一種,還包了另外一種,米媽這裏不單單是餡料不同,包法也是不同的,米媽本來就是在學習,各種方法都嘗試一下,很好的。‘
  地域不同,飲食習慣也有不同,跟大家學習並自己改良,呵呵。
  這個粽子米媽往餡料中加了一點點的糖,不是很甜,稍稍入了一點點味兒,如果喜歡吃特別甜的,可以吃時占白沙糖,即使不再加糖,也特別好吃。
  今天的包法包出來的粽子我不知道叫什麼名字,因爲特別長,所以米媽叫它“長三角粽”朋友們如果知道,告訴我一聲啊。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
糯米500克
豌豆70克
玉米70克
蘆葦葉約50張
棉線適量
輔助料
白糖50克

豌豆玉米甜粽的做法步驟

  • 第一步:部分材料圖(新鮮的蘆葦葉清洗幹淨後,燒一鍋開水燙一下,這裏省掉了,米媽的前兩篇粽子日志裏都有的。)
  • 第二步:將好的糯米跟豌豆玉米粒拌在一起,加適量糖拌均勻。
  • 第三步:將煎過根稍的蘆葦葉打一個漏鬥,葉根在內,葉稍在外。
  • 第四步:用手捏著葉根順勢再轉一圈,打成稍大的漏鬥。
  • 第五步:往漏鬥中填入辦好的餡料,不要太高,跟漏鬥平齊即可。
  • 第六步:將葉根葉稍順勢壓下,蓋住米料
  • 第七步:用棉線纏繞後捆緊即可。
  • 第八步:包好的粽子。
  • 第九步:包好的粽子。
  • 第十步:高壓鍋內膽中放入包好的粽子,加水沒過粽子,啓動蹄筋健,落閥開鍋即可。
  • 豌豆玉米甜粽做法技巧/竅門/補充說明:

    粽子包成什麼形狀,一方面取決于漏鬥的形狀,一方面也需要用手整形。捆住之前手一定要捏緊。

    相關食材:豌豆玉米

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