培根豌豆花卷

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　北方人喜歡吃饅頭，我家自然也不例外。做了這麼多年的饅頭，積累了很多做饅頭的經驗，也會做很多種的花卷。而且大多都是自己的做法，自己家人喜歡的。今天做的這個培根花卷，是把西式的培根和中式的花卷相結合，來了個中西合璧，算是對家常饅頭的創新吧，也是名副其實的私家花卷哦

第一步：將所需量的米酒和水兌均勻，加入約300克的面粉攪拌成稠糊狀

第二步：25--30度保溫發酵至成蜂窩狀，提交增大約2倍。時間大約需要3個小時。如果溫度低則需要時間會比較久。米酒發酵會比較慢，沒酵母粉發酵快。

第三步：把剩余的面粉加入發酵好的糊中，和成面團繼續保溫發酵至體積至2倍大小。

第四步：熟豌豆和玉米粒放入碗中，加入洋蔥碎和鹽、五香粉，攪拌均勻備用

第五步：培根切小塊，

第六步：發酵好的面團排氣擀成長方片，厚度約4--5毫米，先鋪上調好味的豌豆等，再把培根碎鋪一層

第七步：卷起來切段，再蓋上屜布饧發約20分鍾。

第八步：上籠大火蒸25分鍾。

第九步：蒸好的花卷，食材多，味道香。

培根豌豆花卷做法技巧/竅門/補充說明：

豌豆和玉米粒一定要用熟的，否則蒸不熟的哦

相關食材：培根豌豆

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