胡蘿蔔素餡餃子

美食達人@紫色心情

菜式簡介
　　胡蘿蔔是一種非常有營養的蔬菜，但很多小孩子卻不能接受胡蘿蔔的那種特殊味道。但我女兒是個例外，經常讓我給她做胡蘿蔔炒雞蛋。我說你怎麼和別的小孩不一樣呢？別的小孩不喜歡而你卻吃的津津有味，女兒說也許是我屬兔的原因吧，就喜歡這種清新的味道。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 胡蘿蔔一根; 雞蛋2個; 面團適量

輔助料: 草菇適量; 蔥適量

調味料: 食用油適量; 雞粉適量; 胡椒粉適量; 香油適量; 鹽適量

胡蘿蔔素餡餃子的做法步驟

第一步：胡蘿蔔洗幹淨去皮，雞蛋打散，草菇去除跟部洗淨。

第二步：鍋內加入適量涼水燒開，放入草菇焯一下，胡蘿蔔用擦子擦細也焯水。

第三步：不粘鍋加入適量食用油溫熱後加入雞蛋液，用筷子撥散至熟後撥到一邊。

第四步：這個時候可以適當加點食用油，放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻，炒至胡蘿蔔變軟，關火。盛入盆裏。

第五步：草菇切細，胡蘿蔔感覺長了的話也可以切幾刀，這樣包的時候更容易操作。

第六步：切碎的草菇放到盆裏，開始調味。加入適量香油，胡椒粉，蔥花。攪拌均勻。

第七步：加入適量食鹽和雞粉攪拌均勻。

第八步：將醒好的面團（提前半天揉好）揉勻，搓條，下劑子，擀成圓皮。

第九步：放入餡料，新手可以少放餡，我家都是大餡料的，正如LG說的，這樣吃才過瘾。

第十步：上下皮一捏，再用大拇指和食指兩邊一捏，雙手往中間一擠，呵呵一個餃子完成了。造型自己隨意發揮，包成自己喜歡的形狀。我從最初開始學包餃子到現在都是這個包法，一般不會在造型上下功夫。這俗話說的好啊，餃子好吃不在褶上。

第十一步：鍋內放適量冷水，燒沸，加入少許食鹽，防止下餃子的時候破皮。放餃子生柸並攪拌一下，防止餃子粘在一起。蓋上鍋蓋。

第十二步：沸騰後加入適量冷水點一下，蓋上鍋蓋。此過程再重複2次。如此這樣三點三開後皮鼓起來，變通透了，餃子就熟了（最後一次不用蓋鍋蓋）。

胡蘿蔔素餡餃子做法技巧/竅門/補充說明：

胡蘿蔔雖然含有豐富的維生素，但是女性如果胡蘿蔔吃多了，很容易引起月經異常，並導致不孕。美國約翰霍普金斯醫學院研究發現，過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。研究人員解釋，出現上述現象可能是胡蘿蔔素幹擾了類固醇合成所造成的狀況。因此，胡蘿蔔的攝入量一定要適宜。

菜譜標簽：秋季食譜家常菜主食面食餃子

相關食材：胡蘿蔔蘿蔔

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