醬蘿蔔

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菜式簡介
　　腌蘿蔔的做法有很多種，有的只加鹽腌，有的只加醬油腌。今天小姿要分享的這一道腌蘿蔔可是我跟酒店大廚剛學的，風味獨特，很是好吃，喜歡吃腌菜的同學們快准備好紙筆做好筆記吧：不用曬，做完就能吃，簡單又快手，超級下飯的說！

第一步：准備食材

第二步：白蘿蔔洗淨，切成片

第三步：切好的蘿蔔片中加入1勺鹽，腌製30分鍾左右，腌出水分

第四步：大蒜、檸檬、辣椒切片待用

第五步：倒水沖洗一下，用手將蘿蔔片中的水擠出，白蘿蔔片呈透明狀

第六步：蘿蔔片放入碗裏，放入辣椒、大蒜、檸檬片和泡椒

第七步：加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺醋調味

第八步：攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌製2小時即可

第九步：一道解油膩不能少的小鹹菜，很小清新哦！

第十步：每次吃的時候，挑出一小碟，下酒又下飯

第十一步：白蘿蔔富含維生素C，而維生素C爲抗氧化劑，能抑製黑色素合成。

第十二步：民間更是有“冬吃蘿蔔，夏吃姜”、“十月蘿蔔賽人參”的說法，蘿蔔便成了家家戶戶飯桌上的常客。

醬蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：

1、蘿蔔片放少許鹽腌至出水，這樣可以去澀，同時讓蘿蔔更脆。
2、中間上下翻拌幾次，這樣更加入味均勻。
3、腌漬過一次的湯汁可以留用，下一次繼續腌蘿蔔可以加快成熟縮短腌製時間。
4、老抽一小勺即可是爲了顔色更深一點，不喜歡吃辣的辣椒絲可以不放。

相關食材：蘿蔔

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