腐乳鹹煎餅

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第一步：將面粉、泡打粉、酵母、白糖、鹽、紅腐乳汁、白芝麻混合，加入20克油，攪拌。

第二步：加入清水攪拌均勻。

第三步：將面團放到案板上揉至光滑。

第四步：將面團搓成長條，壓扁。

第五步：取一部分擀成薄片。

第六步：刷一層油，再均勻撒上蔥花。

第七步：卷成長條狀。

第八步：用刀均勻切成小份。

第九步：切口朝上按扁。

第十步：擀成3毫米厚的薄餅。

第十一步：鍋中熱油，餅下鍋煎炸，要勤翻面，以免煎焦。

第十二步：煎至兩面金黃即可出鍋。

腐乳鹹煎餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、此餅不用發酵，加入泡打粉和酵母是爲了讓餅更酥松。
2、如果餅坯不容易擀薄，可蓋上保鮮膜松弛30分鍾再擀。
3、如果有條件可以將餅油炸，那樣餅皮會自然膨起，酥脆效果更好。
4、糖和鹽的量根據自己口味調節，鹽不要太多，因爲紅腐乳汁很鹹。
5、鹹甜適口、蔥香濃郁、餅皮酥脆，涼了以後更好吃。

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