潤腸排毒減脂—豆腐木耳燴豬血

菜式簡介
　　豬血是個好東西，我一直都很愛吃，無奈造假的太多，不太敢在市場裏買，這次朋友送來自家灌注的，可真是飽了口福。純正的豬血非常細膩、滑潤、清脆，我今天用的這個豬血腸裏加了糯米粉，口感軟糯，別具風味。
　　
　　豬血營養分析：
　　1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；
　　2、豬血中含有的钴是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；
　　3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
　　4、豬血還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎髒疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癫痫等症；
　　5、除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可産生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體汙物的“清道夫”。
　　豬血適合人群：
　　一般人群均可食用
　　1· 適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人食用；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用；
　　2· 高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。
　　豬血食療作用：
　　味鹹、性平；
　　有理血祛瘀、止血、利大腸之功效；
　　中醫認爲，豬血可醫治幹血痨。
　　豬血食物相克：
　　豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌于海帶同食，會導致便秘。
　　
　　木耳的營養價值：
　　黑木耳不僅有營養作用，醫學研究證明：黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生。
　　黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥製造、理發、面粉加工、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重工種的工人。經常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因爲它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。
　　黑木耳又是一種減肥食品，因爲黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，這二種物質，都能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發生和減肥作用。祖國醫學也認爲，經常食用黑木耳能“益氣不饑，輕身強志”。近年來的科學實驗還發現，黑木耳有阻止血液中膽固醇沈積和凝結作用，因而對冠心病和腦、心血管疾病患者頗爲有益。此外，黑木耳所含的膠質，有較強的吸附力，可以起到清理消化道的作用，因而又可作爲礦山、冶金、毛紡、理發工人的日常保健食品。