讓您胃口大開的美食——尖椒木耳炒豆腐
菜式簡介
尖椒木耳炒豆腐絕對是一道使您胃口大開，多添一碗米飯的美食佳肴哦！也是您請客吃飯餐桌上的一道亮點！趕快來嘗嘗吧！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 豆腐一塊
- 尖椒適量
- 黑木耳適量
- 肉末適量
- 輔助料
- 蒜末適量
- 料酒適量
- 豆瓣醬適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白砂糖適量
- 花生油適量
- 澱粉適量
- 精鹽適量
- 雞精適量
讓您胃口大開的美食——尖椒木耳炒豆腐的做法步驟
第一步：幹黑木耳提前泡發，去除頭部雜質，洗淨撕成一小朵。
第二步：豆腐洗淨切厚片，三角形的或四角形的都可以。
第三步：尖椒洗淨去籽，切塊，蒜切末。
第四步：豬頭剁成肉末，用一個碗裝起來，調入適量生抽攪勻腌製一下。
第五步：調料汁：往一個碗裏調入適量料酒、生抽、老抽、白砂糖、一點點精鹽，再調入一點水攪勻。（依個人鹹淡口味，精鹽也可不加）
第六步：水澱粉：往一個碗裏調入適量澱粉、水、雞精攪勻。
第七步：熱鍋熱油，把切好的豆腐塊放進去煎至兩面金黃。
第八步：然後控油，裝盤裏待用。
第九步：鍋裏煎過的油倒出，再往原鍋倒入適量花生油燒熱，放入豆瓣醬/辣豆瓣醬、蒜末炒香，倒入腌製好的肉末翻炒香。（煎過的油沒什麼營養了）
第十步：然後，倒入黑木耳翻炒一下。
第十一步：接著倒入尖椒塊炒香。
第十二步：然後倒入調料汁炒勻。
第十三步：接著倒入煎好的豆腐塊炒勻，改中小火慢慢燒至入味。
第十四步：快好前倒入水澱粉，改大火，待湯汁收幹時即可關火裝盤。
第十五步：口感嫩滑，豆香味濃，還有一股淡淡的尖椒香味；鹽度適中，是一道佐酒下飯的美味佳肴！
讓您胃口大開的美食——尖椒木耳炒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
【菁廚溫馨小提示】：
1·豆腐是老人、孕、産婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；
2·豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食；
3·豆瓣醬、生抽、老抽都有鹹味，調味時慎重添加精鹽，以免過鹹，影響口感；
4·豆腐用小火炒製，更易入味，成菜更鮮香。