腰花湯
菜式簡介
昨兒在小組裏看到討論坐月子吃啥，一下想吃那時常吃的腰花面，饞啊，今兒就做
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬腰適量
- 輔助料
- 生姜適量
- 蔥適量
- 調味料
- 鹽適量
- 味精適量
- 料酒適量
腰花湯的做法步驟
第一步：豬腰洗淨
第二步：用清水浸泡一小時左右，中間換換水
第三步：倒掉血水
第四步：將一片豬腰放在案板上，先平行切，不要切斷
第五步：再與剛才的刀口成90度角切平行，也不要切斷
第六步：打好十字花刀後，切成塊即成
第七步：鍋中放油，將生姜絲爆香
第八步：放入水燒開
第九步：加入蔥段
第十步：加適量鹽
第十一步：加入料酒，有白酒的話最好加白酒
第十二步：待鍋中水沸騰後，倒入腰花
第十三步：水開後撇去浮沫，改小火略煮一會
第十四步：加入少許味精
第十五步：加入少許麻油，也可不加，依個人喜好
腰花湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝幹。
2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。