酒香醉腰花
菜式簡介
有陣子沒上菜了，不知不覺上海就已經入夏，今天更是又個30度的大晴天，這樣的夏天就喜歡整些涼菜吃吃，這豬腰其實平時家裏吃的很少，反正我們家內髒的東西都吃的少，我也是現學現賣了。
在香港清淡的口味吃多了，最近就愛整些重口味的，連我家寶現在都在外面宣揚自己是“辣妹子”，但其實這菜幷沒看上去那麼的辣，還是酒香味比較濃些。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬腰2只
- 輔助料
- 生菜適量
- 調味料
- 小紅椒2只
- 蔥花適量
- 黃酒2湯匙
- 生抽1湯匙
- 蒜泥2瓣
- 白醋1茶匙
- 鹽1茶匙
- 雞精1茶匙
- 香油少許
酒香醉腰花的做法步驟
第一步：1、豬腰洗淨，從中間剖開；
第二步：2、將內部白色和深紅色的筋膜去除；
第三步：3、斜切成腰花；
第四步：4、將切好的腰花放入加醋的淡鹽水中浸泡10分鍾左右；
第五步：5、生菜洗淨備用，紅椒、蔥、蒜切碎備用；
第六步：6、將小紅椒、蔥花、蒜泥、黃酒、生抽、白醋、鹽、雞精、香油一起混合成味汁備用；
第七步：7、將腰花放入沸水中焯水至變色；
第八步：8、立刻撈出投入冰水中；
第九步：9、將腰花撈出瀝水，和生菜、味汁一起拌勻即可。
酒香醉腰花做法技巧/竅門/補充說明：
1、豬腰的內膜一定要去幹淨；
2、將切好的腰花放入加醋的淡鹽水中浸泡10分鍾左右，可以將豬腰的味道去除；
3、腰花入沸水的時間不能過長，變色後立刻撈出泡入冰水中，口感會爽脆。