【紅燒鲫魚】

菜式簡介
　　鲫魚屬鯉形目、鯉科、鲫屬，是一種主要以植物爲食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。鲫魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鲫魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。鲫魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生産，以2～4月份和8～12月份的鲫魚最肥美，爲我國重要食用魚類之一。
　　鲫魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
　　　　宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦産後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食
　　　　小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。
　　　　忌：鲫魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。