鲫魚蘿蔔絲湯
菜式簡介
鲫魚蘿蔔絲湯可謂是最平民的大補湯。鲫魚經過煎至，小火慢慢煮成奶白色。濃郁鮮美，配上爽脆的蘿蔔絲，真是溫暖人心。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鲫魚一條
- 蘿蔔300克
- 輔助料
- 大蔥一節
- 姜一塊
- 香菜兩根
- 調味料
- 鹽一點五茶匙
- 白胡椒一茶匙
鲫魚蘿蔔絲湯的做法步驟
第一步：原料圖如圖。
第二步：鲫魚洗淨去掉腹部黑膜，蔥切段，姜切絲備用。
第三步：鍋裏放少許油燒熱倒掉，重新放冷油，七成熱煎鲫魚到兩面微黃。盛出。
第四步：煎魚的油炒香蔥姜。兌入足量的溫水，放入鲫魚。
第五步：大火燒開小火炖到奶白色。
第六步：放入蘿蔔絲，調入鹽，胡椒粉，炖倒蘿蔔軟即可。
鲫魚蘿蔔絲湯做法技巧/竅門/補充說明：
鲫魚湯要成奶白色，一是要煎一下，二是要用溫水。不能用冷水。這樣炖一小時左右就變牛奶白了。要冷水的話很慢。
鹽最好放晚一些。
答配菜譜：蘿蔔與鲫魚的做法