蔥蔥鲫魚

美食達人@官官0306

蔥蔥鲫魚封面圖

菜式簡介
　　因爲吃了四川威遠老家的蔥蔥鲫魚，念念不忘，做了幾次，每次都在進步，自我感覺良好，分享給喜歡的吃貨們。

耗時/難易度: 口味香辣; 工藝煮; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 魚2條; 蔥2兩

輔助料: 泡椒4個; 泡姜一小塊; 老姜一小塊; 料酒20克; 食鹽適量; 豆瓣醬一勺; 十三香少量; 花椒一小撮

蔥蔥鲫魚的做法步驟

第一步：魚洗幹淨，水稍微瀝幹加鹽，料酒，蔥葉淹30-60分鍾。

第二步：淹魚的過程中，再備作料，這樣可以節約時間。

第三步：再備蔥。

第四步：備好料後，如果淹魚的時間到了，把魚表面璇璇的液體沖洗幹淨，並瀝幹水，這步沒有拍照片。

第五步：鍋燒熱，加點菜油，油溫上來後把魚放鍋裏煎。

第六步：煎至兩面金黃，起鍋備用。

第七步：鍋內再加一點油，倒入醬末，蔥頭末，花椒，小火炒出香味，再加豆瓣醬，酸姜片，酸椒一起再炒一會兒。

第八步：把魚倒在炒香的作料上，先倒入一大碗開水，焖幾分鍾，加入一點十三香，嘗一下鹽味是否夠，不夠可以再加適量，如果鹹了也不要慌，可以再加一點開水或少量白糖，或醋。5分鍾後再將魚翻一面在煮5分鍾。

第九步：加蔥一起煮，喜歡吃蔥的朋友還可以多加一些，根據自己的口味調整。

蔥蔥鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

淹魚時多揉搓，幫助入味。
炒作料火小，慢慢炒才不會焦，香味才濃。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲫魚蔥

相關菜譜：: 姜蔥小章魚的做法[圖解]; 養胃佳品——香蔥奶鹽蘇打餅幹的做法[圖解]; 10分鍾快手早餐~蔥香蛋煎餅的做法[圖解]; 香酥蔥油餅的做法[圖解]; 蔥油秋葵的做法[圖解]; 酥炸洋蔥花的做法[圖解]; 蒜香鲫魚的做法[圖解]; 排骨洋蔥焖飯的做法[圖解]; 豆瓣鲫魚的做法[圖解]; 孜然小蔥煎豆腐的做法[圖解]; 蔥香小花卷的做法[圖解]; 小鲫魚湯的做法[圖解]; 椒香蔥油餅的做法[圖解]; 秋葵最保持營養的吃法---蒸秋葵配紅蔥酥的做法[圖解]; 蔥油拌面的做法[圖解]; ＃信任之美＃紅棗枸杞鲫魚湯的做法[圖解]

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享，本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途；如圖片或文字內容侵犯了您的權益，請點這裏告知我們，我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM