蒜香鲫魚

第一步：將調料中的蔥、姜、蒜、朝天椒都切碎備用。

第二步：鲫魚治淨，兩面各劃兩刀，各自用少許鹽抹一遍，腌製20分鍾後，入油鍋煎。

第三步：煎至兩面金黃出鍋。

第四步：炒鍋留少許底油，將蒜蓉辣醬倒入翻炒，依次倒入圖1中的配料、白酒、老抽、糖、醋、鹽、雞精和適量水（我用加了一小碗），炒勻。

第五步：將煎好的鲫魚倒入，與湯汁融合。

第六步：小火焖8分鍾湯汁濃稠即可。