紅燒鲫魚
菜式簡介
鲫魚大理人最喜歡的吃法就是酸辣鲫魚了，而且酸味多用酸木瓜調味，吃起來酸辣開胃，非常酸爽。在之前我都覺得鲫魚最美的吃法就是酸辣鲫魚，直到我吃了婆婆燒的紅燒鲫魚。每年回婆婆家過年我都看她在桶裏養好多鲫魚，幾乎每一頓都燒一條。現在婆婆幫忙帶孩子，跟我們住一起，我買回來鲫魚都多數還是讓婆婆燒，當然我現在燒的也跟婆婆一樣好啦，也能讓老公吃上不一樣的“媽媽的味道”。
以前我還有一個誤區，總覺得鲫魚要煎一下燒出來才好吃，其實不然，如果炖湯確實要煎一下，但是紅燒，不用煎不用炸，燒出來又鮮又嫩！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鲫魚一條)(約600克)
- 輔助料
- 大蔥一段
- 生姜一小段
- 大蒜3-4瓣
- 幹辣椒4-5個
- 老抽適量
- 味極鮮適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 油適量
紅燒鲫魚的做法步驟
第一步：食材如圖。
第二步：大蔥洗淨切斜段，生姜洗淨切絲，大蒜去皮洗淨切厚片，辣椒擦洗幹淨，剪成段。
第三步：鲫魚處理幹淨，菜場殺好的魚也還是要再仔細處理一下。
第四步：炒鍋上火，加入適量油，油熱後放入蔥姜蒜和辣椒爆香。
第五步：調入適量老抽。
第六步：加適量味極鮮。
第七步：加入適量水。
第八步：加少許鹽。
第九步：撒一點胡椒粉。
第十步：放入鲫魚，大火燒開，然後改成中火炖煮。
第十一步：中間把魚翻一下。
第十二步：燒至湯汁濃稠即可出鍋~
第十三步：出鍋可以撒上一下香菜碎做裝飾。
紅燒鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、幹辣椒也可以換成兩個小米辣，稍微辣一點。
2、鲫魚要買鮮活的，蹦的越厲害的那種越新鮮，燒出來味道都是鮮甜鮮甜的。
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