秋葵最保持營養的吃法---蒸秋葵配紅蔥酥
菜式簡介
秋葵的吃法也是多種多樣，最健康的莫過于清蒸後配著蘸汁，既營養又保持了它特有的清甜。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 秋葵適量
- 輔助料
- 紅蔥頭適量
- 蔥末適量
- 蒜末適量
- 調味料
- 醬油3勺
- 紅糖1/2勺
秋葵最保持營養的吃法---蒸秋葵配紅蔥酥的做法步驟
第一步：秋葵洗淨去蒂對半切開。
第二步：入上汽蒸鍋中蒸8分鍾，取出盛入盤中。
第三步：紅蔥頭去皮切丁，蔥、蒜切末備用。
第四步：鍋置火上注入適量油，紅蔥丁小火慢炸至蔥色變成金黃色。
第五步：濾淨蔥油，取紅蔥酥待用。
第六步：鍋留底油，爆香蔥、蒜末，烹入醬油、紅糖。
第七步：加少許水煮沸，關火備用。
第八步：將味汁淋入盤中，撒紅蔥酥即可。
秋葵最保持營養的吃法---蒸秋葵配紅蔥酥做法技巧/竅門/補充說明：
1、爲了保持秋葵的營養成份和口感，焯水時間不要超過3分鍾，蒸製時間不要超過8分鍾。
2、秋葵的表面有一層細毛，這也是它鮮嫩的一個標志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓，用指甲輕累一劃破而有汁的就是最新鮮的。
3、 秋葵裏面的籽和膠液具有獨特的保健功效，烹饪的時候不要嫌這些膠液太多麻煩，所以最不流失營養的吃法就是整株烹饪或清蒸。
4、秋葵爲低能量食物，是很好的減肥食品之一，一般人群均可食用。煮秋葵忌用銅、鐵等器皿，會導致秋葵很快地變色，對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。
5、秋葵越小越嫩，大長太大的秋葵纖維較多，口感不好。選秋葵時候用手捏捏其軟硬感覺不發硬，有點韌度爲好，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕，色彩自然鮮綠色爲好，帶點嫩黃色的更嫩；表面皺縮或褪色的，就不新鮮了。